La science explique 10 bonnes raisons de manger du ghee

Si vous êtes un passionné de cuisine d’inspiration indienne, vous reconnaissez probablement l’un des principaux ingrédients appelés ghee. C’est un condiment omniprésent dans les maisons indiennes et est souvent appelé «or liquide». Saviez-vous que ce produit de beurre classique peut vous offrir plusieurs avantages pour la santé?

Les anthropologues disent que les premiers humains étaient des chasseurs et des cueilleurs nomades . Après avoir domestiqué des animaux de pâturage comme des moutons, des chèvres, des vaches et des yaks, ils ont finalement ajouté du lait animal à leur alimentation. Comme de nombreuses inventions qui changent le monde, les produits laitiers comme le beurre, le yogourt et le fromage ont probablement été inventés par accident.

Les historiens de l’alimentation croient que le processus de barattage du beurre a été découvert vers 4000 avant notre ère à l’Est. Il ne faudra pas longtemps pour que la popularité de cette concoction crémeuse se répande dans le monde connu. Les gens ont inventé les barattes à beurre et ont utilisé le produit laitier comme aliment de base dans la plupart des cuisines du monde.

Les débuts de Ghee

Dans le monde occidental moderne, les gens considèrent généralement le beurre comme un produit du lait de vache. Cependant, le beurre peut être produit à partir d’autres grands mammifères. Depuis des milliers d’années, les pays de l’Est apprécient le beurre savoureux à base de lait de brebis, de chèvre, de buffle et de yack.

Bien que le beurre reste stable à température ambiante, un temps plus chaud peut le faire fondre et rancir. La plupart de l’Inde a un climat tropical, ce qui rend la conservation du beurre difficile avant la réfrigération. La chaleur est incroyablement oppressante dans la partie nord-est de l’Inde, alors les gens ont découvert un moyen de stabiliser leur beurre par temps chaud.

Personne ne sait comment ils ont eu l’idée de cuire le beurre jusqu’à ce que les solides du lait et l’eau se soient évaporés, laissant de la matière grasse pure. Mais une fois que ces premiers scientifiques de l’alimentation l’ont fait, ils ont découvert qu’il resterait frais et délicieux même par temps torride. La découverte a probablement eu lieu autour de 2000 avant notre ère, et les Indiens ont appelé leur création ghee.

Il était tellement vénéré en Inde qu’ils appelaient ce produit à base de beurre la «graisse sacrée». Les saintes écritures hindoues disent que les dieux l’ont envoyé comme un cadeau. Non seulement ils l’utilisaient pour la cuisine, mais il était utilisé comme tonique de santé et pour les cérémonies religieuses.

Les bougies des temples sacrés sont encore souvent faites de ghee. Étant donné que cette merveille laitière dure longtemps et ne nécessite pas de réfrigération, il n’a pas fallu longtemps pour devenir populaire dans le monde entier. En Europe et en Occident, cette création est souvent appelée beurre clarifié. Une fois que les solides du lait et l’eau ont cuit et évaporé, la matière grasse restante a une belle saveur de noisette.

Si vous suivez une alimentation saine, devriez-vous même envisager d’utiliser cet ingrédient? Après tout, ce sont des graisses pures et vous essayez d’éviter les produits laitiers gras. La bonne nouvelle est que le beurre clarifié est une graisse saine que vous pouvez utiliser avec modération.

Beurre clarifié bricolage

La plupart des grandes épiceries vendent des pots de ghee produit en masse dans la section des matières grasses et des huiles. Vous pourriez être dans un cas de choc autocollant car ce n’est pas bon marché. Heureusement, un peu suffit, et cela peut durer jusqu’à trois mois sur votre comptoir ou jusqu’à un an au réfrigérateur.

Si vous souhaitez économiser un peu d’argent et acquérir une compétence précieuse, vous pouvez facilement fabriquer ce produit à base de beurre à la maison. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’une livre de beurre non salé de qualité. Vous aurez également besoin d’un pot et d’un couvercle stérilisés pour stocker le produit fini.

Comment:

Trancher le beurre en petits morceaux à peu près égaux et réserver. Dans une cocotte ou une poêle à fond épais à feu moyen, ajoutez le beurre et remuez doucement jusqu’à ce qu’il fonde. Réduire le feu à doux et laisser mijoter le liquide. Notez que le beurre et la margarine ne sont pas les mêmes , vous devez donc utiliser du vrai beurre.

Au fur et à mesure que le liquide mijote doucement, il commencera à bouillonner et les solides du lait se sépareront. Ces solides remonteront à la surface, laissant de l’eau et de la graisse en dessous.

Utilisez soigneusement une cuillère pour écumer les solides du lait flottant. Vous pouvez les vendre dans un récipient au réfrigérateur pour parfumer la purée de pommes de terre ou les légumes cuits à la vapeur. Continuez à éliminer les solides du lait jusqu’à ce que rien ne flotte à la surface.

Bien que les solides de surface du lait soient éliminés, vous en remarquerez certains qui sont restés au fond. Laissez-les mijoter dans le liquide jusqu’à ce qu’ils prennent une légère couleur caramel. Cela donnera au produit final sa saveur de noisette chaude et caractéristique.

Dès que vous remarquez que les solides du bas sont dorés, retirez immédiatement la poêle du feu. Mettez-le de côté et laissez-le refroidir pendant environ cinq minutes.

Utilisez une passoire à mailles fines et trois couches de gaze pour filtrer le liquide dans une tasse à mesurer en verre. Jetez les solides et versez soigneusement le liquide doré dans votre pot de stockage. Vous pouvez le conserver sur le comptoir jusqu’à trois mois ou le conserver dans votre réfrigérateur jusqu’à un an.

N’oubliez pas que votre matière grasse deviendra un solide mou à température ambiante. Vous pouvez utiliser une cuillère pour prélever ce dont vous avez besoin à la fois. Dans le cas peu probable que votre matière grasse se décolore ou dégage une mauvaise odeur, jetez-la.

Dix avantages possibles pour la santé du ghee

Le ghee a un point de fumée plus élevé et est idéal pour la friture et le sautage. Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez toujours profiter de ce produit car l’acide lactique a disparu. Outre la cuisine, voici dix avantages pour la santé que vous pouvez recevoir lorsque vous utilisez du ghee.

1. C’est bon pour votre cœur

Bien que ce produit laitier contienne des graisses saturées, il constitue également une source précieuse d’ acides gras oméga 3 . Votre corps a besoin d’une certaine quantité de ces «bons gras» pour une santé cardiovasculaire et cérébrale saine. Encore une fois, la modération est la clé.

2. Dormez mieux

Qui croirait que savourer un délicieux beurre vous aiderait à mieux dormir? Dans les anciennes traditions de la médecine ayurvédique indienne, de nombreux Indiens utilisent le ghee comme huile de massage. Certains praticiens ayurvédiques recommandent de frotter vos tempes avec un peu de cet or liquide pour vous aider à vous détendre et à vous endormir.

3. Apaiser la douleur arthritique

Si vous souffrez d’arthrite ou d’autres problèmes articulaires, vous savez à quel point cela peut être douloureux. Certaines recherches suggèrent que la consommation de quantités modérées de ce produit à base de beurre peut aider à réduire l’inflammation douloureuse. Cela provient peut-être des graisses saines dont votre corps a besoin pour lubrifier vos articulations.

4. Peut profiter aux cellules de votre corps

Les réactions chimiques ordinaires dans votre corps laissent souvent des radicaux libres flottant dans votre circulation sanguine. Dans leurs efforts pour se lier à d’autres matériaux moléculaires, ces radicaux voyous attaquent et endommagent les cellules de tout votre corps. Cette matière grasse pure fournit plusieurs antioxydants qui peuvent défendre vos cellules contre ces dommages.

5. Peut renforcer votre système immunitaire

Comme tous les autres systèmes de votre corps, votre système immunitaire a besoin de vitamines et de minéraux essentiels pour des performances optimales. Cette délicieuse matière grasse fournit les vitamines laitières habituelles A, K, E et D. Ces nutriments peuvent renforcer votre immunité et éloigner les maladies.

6. Avantages possibles du système digestif

Bien que les produits laitiers fournissent du calcium et des vitamines D et K essentiels pour la santé des os et des dents, ils sont souvent difficiles pour le système digestif. Voici d’excellentes nouvelles pour les personnes qui ont reçu un diagnostic de maladie de Crohn ou de syndrome du côlon irritable (SCI).

Lorsque vous consommez ce produit à base de beurre, il peut aider à apaiser et réparer les dommages dans la muqueuse de votre estomac. De plus, ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas tolérer les produits laitiers, car ils sont sans lactose. Cela peut également vous aider à mieux digérer vos aliments.

7. Peut favoriser la guérison des brûlures et des blessures

Saviez-vous que de nombreuses personnes en Inde utilisent le ghee comme onguent topique? Étant donné que certains de ses composés ont des propriétés anti-inflammatoires, il peut être utilisé pour les blessures mineures et les brûlures. Il peut réduire l’enflure et favoriser la guérison.

8. Utiliser comme hydratant idéal

Il n’est pas étonnant que de nombreux Indiens préfèrent utiliser leur or liquide comme hydratant naturel. Les riches vitamines et matières grasses du beurre peuvent apaiser et réparer la peau sèche, la rendant douce et souple. Vous pouvez également en utiliser un peu comme revitalisant pour des cheveux brillants et sains.

9. Cela peut vous aider à perdre du poids

La consommation de matière grasse peut aller à l’encontre de tout ce que vous croyez au sujet de la perte de poids. Ce produit à base de beurre est une excellente source de graisses bénéfiques comme le CLA et les acides gras oméga 3. Des études ont lié ces bonnes graisses à la réduction des cellules graisseuses tout en développant des muscles maigres.

10. Utilisez-le pour une meilleure santé oculaire

Cet avantage possible peut être difficile à croire, mais des milliers d’années de preuves anecdotiques de l’Inde peuvent vous convaincre. Si vos yeux sont secs, démangeaisons et fatigués, la plupart des praticiens ayurvédiques recommandent le ghee pour un lavage des yeux sain. Quelques gouttes dans chaque œil peuvent les nourrir et les apaiser tout en apportant des vitamines essentielles pour une meilleure santé oculaire.

Une fois que vous aurez goûté à la bonté fumée et caramel de cet or liquide, vous vous demanderez pourquoi vous ne l’aviez pas essayé il y a des années. Non seulement il est délicieux, mais la recherche l’a associé à plusieurs avantages possibles pour la santé. Découvrez les bienfaits savoureux de ce produit à base de beurre et pourquoi de nombreuses personnes en Inde le considèrent comme un aliment des dieux.

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